2 、香橙蛋白40克 、蓝莓煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，蛋奶

　　5 、香橙放入蓝莓果粒，蓝莓混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。蛋奶

　　2、香橙

　　12、蓝莓叠压成团 。蛋奶玉米淀粉4.5克  、香橙盐少许、蓝莓头天晚上制作。蛋奶

　　4、香橙

　　4 、蓝莓取出后表面压重物 ，蛋奶淡奶油60克 、筛入玉米淀粉混合均匀 。备用 。黄油无需软化 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，盐继续撮匀 。巧克力玫瑰和蓝莓 。取出擀压成0.3cm厚的薄片。

　　2  、倒入蛋白中，

　　3、

　　小贴士 ：

　　1  、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定。加入香草糖 、表面装饰马卡龙 、纯净水20 ml

　　表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙、细砂糖35克、放模具中整形，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。细砂糖60克、制成意大利蛋白霜。慢慢倒入蛋黄液中，

　　8  、蓝莓数颗

　　制作蛋奶糊：

　　1 、冷藏定型30分钟。稍稍混匀即可。以免凝固 。

　　7 、烤箱预热200度烤25分钟左右。加入蛋液 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，

　　小贴士 ：

　　1、

　　香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)

　　法式塔皮材料 ：黄油50克 、边倒边不停搅拌。

　　11、低粉100克、不要煮沸 ，

　　4 、

　　6 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，要保持较硬的状态 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜

　　2 、蓝莓数颗

　　香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、鲜榨橙汁50ml、

　　10  、

　　6 、蛋黄35克、

蛋加入砂糖混合时无需打发  ，

　　小贴士：

　　1、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。香草荚对半切开  ，

　　9 、

　　制作希布斯特：

　　1、倒回锅中小火加热至75℃左右 。黄油12克  、回锅中加热时如果没有温度，按照卡士达酱的方法  。黄油、

　　3、并且要不停的搅拌，小火煮至浓稠 ，橙汁混合小火煮沸。牛奶小火煮沸，香草豆荚1/4根

　　蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、取其籽与砂糖混合备用 。

　　2  、

　　3、筛入低粉双手搓成细米粒状 。淡奶油 、可以放冰箱冷藏一会再操作。冷藏过夜。

　　制作蓝莓法式蛋奶塔 ：

　　1 、全蛋液20克  、切成1cm见方的小块 ，切去多余的面皮，用叉子在表面扎小孔 ，

　　5 、蛋黄加细砂糖混均匀。这样擀的更加均匀  。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。

　　2  、

　　6、

　　8 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，吉利丁片2.8克、双手搓揉的时候如果有软化的想象，筛入玉米淀粉拌匀。

　　9、糖加水小火煮倒119℃。细砂糖50克、过滤 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。晾凉后脱模放网架上备用。巧克力玫瑰花、加入淡奶油混合均匀，蛋白打至中性发泡。

　　7  、冷藏至凝固 ，塔皮用的黄油无需软化，过滤回锅中 。

　　4 、

　　3 、细砂糖12克 、玉米淀粉5.5克  、牛奶65克、边倒边高速搅拌，

　　5、

　　3 、取出重物，