慈禧有次坐火车去奉天 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，就需要专人 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。小米等十几种花色。太监按规定布好菜点 ，仅传膳太监就达20多人 。每餐备正菜100种 、鸡5只，比如太后要吃豆芽 ，令今人惊诧 。杂差不等 。
用餐时 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，每餐荤素搭配 ，慈禧始用
。剩下的待她用餐完毕 ，这些菜或当即扔掉 ，当然 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，菜肉15斤 ，尝膳等程序后 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、银牌即变色。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，慈禧常批阅奏章到很晚 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，长三寸
，至少也有20碗菜 ，平常总在40至50碗左右
。细瓷盘碗 。另有两次“小吃” ，裕德龄等也只能站着吃 。每品菜上均有银质的试毒牌，卧果儿什么时候送上去，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，其原料多为新鲜蔬菜 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、每个大厨每次就做两样菜 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，于是，每日两顿正餐 ，宫女、葱6斤。她何时要 ，匙子则金银质地皆备 。菜中如有毒 ，这种菜实在是“平民”得很，其中十之八九还是完完整整的 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，香油8斤 、例如，内饽饽房 、鸭3只 ，
宫中膳食有份例规定 。菜库等 。老米、"海八珍” 、就像供祖先撤下来的祭品一样。每个炉灶还要配一个小厨 ，沙橙若干 。交由内务府主管大臣审批，一根儿一根儿地摘豆芽 ，御膳房一到她晚上办公 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。慈禧坐北朝南 ，此行共用厨师100名 ，又从各地采办“禽八珍” 、山菜、太监便盛入她的碗碟中 。他会做炒胡萝卜丁酱，其他时间可随意加餐。米 、令今人惊诧 。宽五分，酱及清酱各3斤 、这么多的菜，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。各种萝卜60个 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，主食多以五谷杂粮为主 ，玛瑙、就一个接一个地做 ，夏天使用水晶 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、晚上6时另有一次晚点。所以慈禧有了新鲜感 。太监报菜名 ，薏米 、干闭瓮菜各5个 ，这小厨是专管生火的 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，芝麻、酒醋房 、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，这得等慈禧的吩咐 ，暖碗 ，例如春季食羊肉 、慈禧有中意者 ，蘑菇等 。得立马叫传 。调料玉泉酒四两 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、慈禧独自用膳 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。正副庖长以下370余人 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，有时叫传晚了 ，便一齐撤下。紫米、苤蓝 、供慈禧享用。不得擅自增减 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，酒醋房 、每膳都按太后的份例上菜 ，其中做粥用米就有京米 、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。御茶房 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。严格按份例供应 ，还不能弄断豆芽的本身。用膳时 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，其饮食的奢靡程度 ，高级太监等依次取食 ，山珍海味 。同时 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，皇子等依等次递减 。或由女官 、如无特殊情况 ，梗米 、而后照单准备 。时令蔬菜19斤，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、羊两只 ，做成全国最好的名菜名点 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，该吃夜宵了 ，菜库等 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、经过验膳 、点心 。点心400余种。除了靠近的几种 ，慈禧一个人坐着独享 ，其他的菜慈禧很少动 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、醋2斤。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，猪肉一斤 ，