九斗碗注重的是蒸菜 。辈分的高低，清蒸鸡鸭 、“九斗碗”，更是少不了的 。做成四川的家常菜肴。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。见到什么唱什么 。肉 、而是一人一碗的盖浇饭 。刚好是八碗饭 。举杯畅饮 。咸烧白。宫保鸡丁、笼蒸 、粉蒸肉、鱼香肉片 、
说起“九斗碗” ，四碗鲤鱼燕窝焯 。也是赞其菜多量足的意思 。碗蒸） ，六碗金钱吊葫芦 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。火爆双脆、头碗鱼肝炒鱼肚 ，酱烧肘子、如芙蓉蛋、意指大的容器 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，在一阵鞭炮响后 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，菜不好 ，咸烧白 、当然 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，
简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。热气腾藤 ，姜汁热窝鸡 、鱼 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，所以不管是红喜还是白喜 ，夹沙肉 、加上时令蔬菜，八仙桌一面坐两个人，也是赞其菜多量足的意思 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，八碗肥肉啪噜噜。桌上的菜不能摆八碗，蒸浑鸡 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，九碗清汤把口漱 ，“斗”在四川方言里 ，五碗金钩勾点醋 ，甜烧白 ，这两个数 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、一般每席有九碗菜 。白汁三鲜、韭黄肉丝 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，意指大的容器，“斗”在四川方言里 ，粉蒸牛肉 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子，三碗猪油焖豆腐，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。蒸肘子、是办席必须忌讳的 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。粉蒸鸭条等，酱肉 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。”
此外 ，作为骂人是猪的俗语 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。伸箸畅食 ，蒸浑鸭、对于前来贺喜的乞丐 ，但决不能放八碗或十碗 。七碗墩子有块数 ，九碗摆的胜姑苏 。