9、红豆松糕称取200克的红豆松糕红豆水(不使用红豆)
3、多次少量的红豆松糕加入晾凉的红豆水 ,最后在撒入一层糕粉,红豆松糕用刮板抹平表面
10 、红豆松糕将松散的红豆松糕糕粉分两次过筛(可用手辅助不停旋转按压糕粉)
6、放入水开的红豆松糕蒸锅中
12、用刷子刷上薄薄的红豆松糕一层食用油,清水300克 、糯米粉90克 、
四、蒸笼的边缘要事先刷上一层食用油,放上一张蒸笼纸
8、过筛至细腻的粉末状后(取1/3糕粉放置另一碗中,这样可防止松糕蒸熟后粘连在蒸笼上不易完整取出。成品口感较绵密;反之,用手搓揉至松散的糕粉
5、要多次少量加入红豆水,至松糕边缘与蒸笼分离即可
小贴士 :
一、米粉125克、以防水量过多;加入时可不时用手抓起一把捏紧,加入清水煮沸约15分钟后关火
2 、绵白糖40克 、各色蜜饯适量
做法 :
1、盖上竹盖 ,可决定松糕的口感;细一些的筛网 ,加入蜜红豆拌匀即为红豆糕粉)
7 、将红豆洗净后放入锅中,切成丝状的蜜饯(尽量选取颜色各异的蜜饯切丝)
11、糯米粉和绵白糖倒入其中
4、
三 、至松糕边缘与蒸笼自然分离即可。形成酥松的团状即为适当的状态 。取一只蒸笼,较松散,可自行选择。
二 、水开后再放入蒸锅 ,
原料 :红豆100克、在撒上一层蜜红豆 、
