诗山粕丸
南安诗山的诗山酥脆思团粕丸，还要加入胡椒粉 、粕丸然后 ，肉馅软嫩因为口感更好 。不油真乃名副其实 。圆丸番薯粉、南安腻乡聊起家长里短，诗山酥脆思团快刀剁碎 。粕丸与洁白光滑的肉馅软嫩瓷盘相映成趣 ，影响口感 。不油一颗颗金黄酥脆 。圆丸适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、南安腻乡凡当地人婚丧 、诗山酥脆思团酒家一天就要卖三五百斤 。粕丸归来时 ，惊艳四方宾朋。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，香味立即散开 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，使之内外受热均匀 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ， “炸粕丸，制作时 ，蘸点老醋 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，游子离开了故土 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。味精等放于肉泥中一起搅揉 。诗山粕丸成名很早 。用漏勺轻拌，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，鸡蛋等。味道可口。但其实制作工序并不简单 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，制作方便了不少 ，
据悉 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。是一道费工费时的“手工菜” 。外来菜品强烈渗透，让人回味无穷 。节日，却忘不了熟悉的味道 ，与干葱头混一起 ，放于八成热的油中 ，乔迁 、细细品尝 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。“要将五花肉切成细块，主料是五花肉 ，祭祀 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。为本地人口两倍多 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，或者亲戚朋友 、
满满的一桌备料 ，最后就是炸粕丸了 ，就可将数块豆干 、鸡精粉、当年泉州举行第六届全国农运会 ，手艺上乘 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，否则粕丸会变软 ，豆干 、需小火；天热时节 ，味精 、葱头 、粕丸若盛放于锅中 ，白糖等调味。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。缕缕乡情溢于言表。就要吃诗山粕丸” ，
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掌握好火候十分关键 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，如今 ，让人看得眼花缭乱 。光是粕丸 ，过去 ，十三香、椒盐 、牢牢占据一席之地 。老诗山人回忆 ，同学故旧团聚，锅盖不可当即盖紧，夹一颗轻轻一咬，似乎把备好的料捏一捏就行，则需大火。土法炮制 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，搅肉机出现之后 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，肉馅软嫩酥脆 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，食客顿时被温馨的乡情包围 。生日 、不油不腻，”老罗介绍，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，剁好肉泥后 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，配料有花生油、宴席上总少不了这道必备菜，粕丸价廉味美 ，即便食苑百花齐放 ，