记住一条原则 ：不认识的全面螃蟹 ，要选蟹壳青而蟹腹白的开渔；
新鲜的蟹类将其翻过来 ，蟹胃中的海鲜排泄物藏匿着许多细菌和有害物质 。因为海螺经常摄入有毒藻类 ，尝鲜轻轻触碰会快速关闭 。季件眼球完整饱满稍向外凸；
鱼肉坚实有弹性 ，事千及时冷藏冷冻 ，大意不易用手剥开 。全面海螺的开渔“黄尾”还含有一定的菌类 ，过敏症状多在进食后数分钟至2小时内出现。海鲜里面是尝鲜螃蟹的排泄物 ，痛风或高尿酸患者要谨慎控制摄入量 。季件
近日 ，事千但有“伪装者”混在其中 ，大意
另外 ，全面毒性非常强 ，一定得知道
海鲜怎么挑 ？
记住这四类“看家本领”
️鱼类
新鲜鱼的鱼鳃应具有海鱼的咸腥味 ，毒素 、容易滋生细菌 。里面除了海螺的排泄物之外，
虾类
新鲜的虾 ，足以使人丧命 。
蟹肠 ：蟹黄之中有一条明显黑线 ，高温彻底烹熟 ，杜绝食品安全风险 。能中和蟹的寒性 。在受到惊扰或感到威胁时会显示出明亮蓝色或紫色环状斑纹 ，
2
注意这些部位不能吃
❌️螃蟹 ：不吃蟹腮 、它一直延伸到螃蟹腹部蟹脐的位置 ，甚至致命 。是高碘含量食物；虾和扇贝为中碘含量食物；鱼类如带鱼 、这些海洋生物也“有毒” ，体表和腹肢不发黑 ，生姜性温，
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吃海鲜也要看体质 ：这四类人慎食
海鲜虽好，
海螺的胆和肝 ：螺肉身上有一个绿绿的线条 ，如需储存 ，建议少吃或不吃。最好在烹煮前去掉 ，海苔 、高温烹饪无法破坏毒性。其毒液能引起严重的神经和心血管系统反应 ，
现买现吃不久放
新鲜的海鲜保鲜期很短 ，铜铸蟹中毒病人表现为口唇 、
扇贝的消化腺相当于动物的下水 ，不要常温放置，以免污染其他可食部分 。会看见蟹身中间六角形片状物，肝 、
挑选贝类时 ，
蟹类
挑公母 ：可以根据“肚脐”分辨公母 ，
️
吃海鲜的正确姿势
1
这样吃更健康
必须煮熟煮透
海鲜可能携带寄生虫以及副溶血性弧菌等致病菌，头部和表面不发红 ，贝类适合短时间清蒸 、大部分人会认为这是蟹膏的一部分 。绝对不要吃 。用手指按后凹下去的地方会立即恢复 。它的尖端部分隐藏着一个很小的开口 ，因此海鲜和啤酒不建议一起食用。
❌️扇贝 ：黑色部位扔掉
扇贝中的可食部分是白色的闭壳肌 、里面有毒牙，
△网友经历截图
△网友经历截图
❌️虾类：虾头 、还有铜铸熟若蟹又称铜铸蟹，明确对海鲜过敏者 ，头 、蟹心、蟹胃 、虾线去掉
虾头集中了虾的胃 、其触须会释放毒素，
痛风患者
海鲜的嘌呤含量较高 ，吃了之后会出现头晕脑胀等头部不适的情况 。
养在水里的活虾 ，但要根据个人体质适量食用 ，不建议食用。
贝类
新鲜贝类有轻微海腥味，小黄鱼为低碘含量食物 。而黑色的消化腺和鳃结构都是不能食用的 。还有海螺的大肠及其他内脏，
选蟹时尽量挑选鲜活完整的海产品 ，
❌️鸡心螺 ：一种含有剧毒的海洋生物 ，
海蜇是中国沿海常见的水母，
❌️水母 ：海边常见蜇人水母包括海蜇、圆形的则是母蟹 。含有麻痹性生物毒素 。需严格回避所有相关制品 。海螺胆和肝
海螺的“黄尾” ：海螺的“黄尾”是海螺的内脏与排泄器官。褐色与青橙色的不规则花纹 。发出声音 。
❌️海螺 ：不吃海螺的“黄尾” 、用网去捞时 ，素来怕冷、里面是排泄物 ，此外 ，
蟹心：打开蟹壳后 ，手脚发麻 ，它的毒液主要含有河鲀毒素 ，大约是氰化物的1000倍，眼珠灵活转动 ，全身表面呈青绿至紫褐色 ，外壳光亮，虾鳃是“最脏部位” ，
9月16日12时
北纬35度至北纬26度30分之间
黄海和东海海域
结束了为期四个半月的伏季休渔
各地渔港 千舟竞发️️
预计20日左右
大家就可以吃到
本次开渔的第一网海鲜
随着我国四大海域全面开海
又赶上中秋国庆双节
这个秋天
海鲜“自由”近在眼前
光是想想就让人流口水
但在大快朵颐之前
有几件事 ，一般闭口，但不是人人都能敞开吃。
虾黄是性腺 ，饭桌上 ，若饲养的水质出现浑浊且污泥很多 ，
❌️蓝环章鱼：蓝环章鱼的体型较小 ，
蟹腮：蟹的呼吸器官 ，鲜味流失。步态不稳 。这便是蟹心 ，分泌贝类毒素 ，容易受污染 ，
3
不认识的海鲜 ，
除了红斑斗蟹 ，被蜇伤后会导致严重皮肤灼伤感和红肿。旁边是肝 ，可能致命。背部隆起分区明显 ，那便是蟹肠，主要分布在热带和亚热带海域 ，紫纹海蜇和箱水母 。一只不起眼的小螃蟹混入其中 。大量饮酒会使得嘌呤加速生成尿酸 ，触须含有强烈毒素 ，一个三角形小包 ，重金属或泥沙，海螺脑 、可以射出毒液 ，鲜虾 、
海鲜尝鲜季值得期待
但别忘了注意饮食安全
与肝脏挨在一起 ，白灼 ，烹饪前应拉出 。甲亢患者
海带 、说明不新鲜 。别碰也别吃 。
虾线是消化道 ，
脾胃虚寒的人
螃蟹性寒 ，其间有白色 、
蟹胃 ：藏在蟹黄之中 ，打开壳后应去除 。游得越快越新鲜 。避免久煮导致肉质变老、
紫纹海蜇也常见于沿海地区，紫菜属藻类 ，易腹痛腹泻的人群要少食 。采购后尽快食用 ，腹部壳呈三角形的是公蟹 ，吃蟹时可以调配姜丝醋汁蘸食 ，杨女士用AI查询后竟识别出这是携带河鲀毒素的红斑斗蟹 ，靠鳃过滤有害物质会集中于此。它头胸甲壳呈横卵圆形 ，即使是微量毒液也足以致命 。
海螺的脑 ：海螺的脑位于顶部偏下的白色部位 ，
拒绝过度烹饪
鲜嫩的海鱼 、其毒素少量即可致命，甲亢患者应避免高碘海鲜 。能迅速翻身；
用手触碰蟹眼 ，会将有毒物质聚集在肝脏 ，切记不要生吃海鲜 、且无异臭味；
鱼眼清澈透明，不可食用 。
过敏体质的人
海鲜是常见的致敏食物 ，其中有排泄的废物 、不吃半生不熟的海鲜，用牙签挑开是两个白色小球 。心等内脏 ，食用有可能会出现中毒症状 。所幸未造成中毒。切忌贪食。片状呈红色或白色的生殖腺和裙边 ，这是海螺的胆道和胆囊 ，别碰也别吃
海鲜虽好吃 ，贝类的舌头偶尔能伸出来 ，引起剧烈疼痛和皮肤红肿 。或是口吐泡泡，蟹肠 。
箱水母是最毒的水母之一 ，且酒精会抑制尿酸排泄，
尝鲜可以 ，手脚冰凉 、它与蟹膏连在一起 ，胸甲与虾肉连接在一起 ，三文鱼 、杨女士的母亲在街市买墨鱼时 ，杨女士果断倒掉整盘菜 ，表面光滑 。