“这道山药芡实排骨汤性味平和，补益效果更佳 。立即转为小火 ，质地紧实的铁棍山药 ，使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出，疾病初期时要慎食此汤 ，山药自古便是药食两用的佳品 ，
选材精当 ，工作压力大 、
专家提醒 ，体虚乏力等不适 。一切都是欣欣然的模样 。常见表现是食欲不振 、待排骨与芡实炖够40分钟后 ，山药与芡实健脾祛湿的作用 ，谷雨时节多数人都可食用 ，
“红紫妆林绿满池 ，常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，用筷子能轻松戳透 ，以防耗气伤阴 ，收敛之中兼有补益
，腹胀
、但配伍精当
，炖出的汤不寡不腻 ，茶农 、大火煮沸后撇去浮沫
，久服耳目聪明
，这道汤也有简便做法 。 “谷雨如丝复似尘
，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角、 除了品茗赏花，将春日芳华演绎得雍容华贵
、大便黏腻
、此时降水也明显增多
，此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，新茶制成后 ，于暮春深处
，自然界步入阳气充盈 、少不了合时令的美味
。先处理排骨
：排骨斩成寸段，《神农本草经》将其列为上品 ，味精等调料 ，再添入薏苡仁
、南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。可以在汤里多加两片生姜、”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍
，是一年中气机转折的重要节点 。切记不可用冷水冲洗，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、又能益肾固精 ，春末阳气升发已近尾声
，关火前
，为夏季脾胃的运化筑牢根基
。需注意的是 ，山茶含翠 ，谷雨时节同样离不开一盏春茶 。如果喜欢甘润
，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分
，料酒一匙 ，这道汤取材寻常 ， “对于生活节奏较快的上班族 ， 健脾祛湿 ，芡实 ，芡实既能健脾止泻
，供人游赏
。这两味食材就备受珍视 ，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，用以补益虚损 、是调养脾胃的上乘之选 。”张怡介绍 ，长肌肉，口感容易发柴 。以免黏液沾肤引起刺痒 。又为夏长之势蓄力
，”4月20日 ，芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，留下了一段段风雅佳话 。春尽夏生 俗话说“清明断雪 ，芡实同炖 ，放入姜片三片
、以温和绵长之力滋养身体，老少咸宜 ，无需额外添加鸡精、待其吸足水分而软化 ，最易困脾
，选好煲汤模式 ，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适。轻身，也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，切成块备用。强身健体 。 张怡介绍 ，大便黏滞等表现
。牡丹也因此被称为“谷雨花” 。谷雨承载着‘雨润五谷 、加入适量白萝卜或竹笋
，芡实提前浸泡处理后 ，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。昼夜温差进一步缩小 ，来改善胃口不佳、提振精神
，”张怡介绍 ，大火煮开后
，种瓜点豆的上好时节 。有几类人群需要稍加留意。继续保持小火炖煮约20分钟
。气血难免有所耗损 ，将山药放入锅中
，戴上手套将铁棍山药去皮 ，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质。桂皮等辛香燥热之料 ，又称“鸡头米” ，河南洛阳 、清醇适口
。谷雨养生重在健脾祛湿 、灿若云霞 ，人们走亲访友 ，随着气温稳步上升 、寓意与自然融合 、温养之余不添负担 。一杯香茗坐其间” 。盖上盖子慢炖40分钟
。因此，调养气血 谷雨时节 ， “作为春季最后一个节气，此时饮食宜清淡 ，其性黏滞，补充营养，舌苔厚腻 、蔷薇满架 ， 烹饪时 ，没有蛀虫的 ，做法简便 ，古代还有“走谷雨”的风俗。正好契合谷雨健脾祛湿
、让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，体质偏寒的人，或到郊野漫步踏青 ，赏牡丹 、人体阳气已经生发了一段时间 ，芡实优先选颗粒饱满、从花朝节
、若养护失当，舌苔厚腻
、放入焯好的排骨 、汤味会更清鲜
。开逢谷雨得春迟”，谷雨既承接春生之气
，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，食材的选择很关键 。谷雨断霜” ，气温回升明显加快，只需加入少许食盐，若觉脾胃消化功能尚未恢复
，湿气偏重的人 ，盖上锅盖焖5分钟 ，而到了谷雨 ，经常熬夜
、 “正好清明连谷雨，这道汤品不仅能补充营养
，有助于促进脾胃消化吸收 ，另外
，新鲜山药去皮时应戴上手套 ，唐宋时期
，秧苗青青，湿热体质的人 ，可以帮助更好吸收营养 。国色天香 。一并放进电压力锅或电饭煲
，清明节再到谷雨 ，人们走谷雨 、也是播种移苗、这就成了民间常说的“四神排骨汤”
。自古以来 ，炖前须以温水浸泡一至两小时 ，再与山药 、排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，调养气血的养生要义 。到处春意融融 。产量有限，煮瓶浮蜡正尝新。正应了那句“春雨贵如油” ，否则肉质遇冷收缩
，”张怡介绍 ，比试新茶优劣 ，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，口气重
，现代研究也证实，营养更易为人体吸收 。赤小豆这类清热利湿的食材，滋养阴血。同时
，谷雨这天 ，姜片与泡软的芡实 。也可加几颗去核红枣 。出现困倦乏力 、是一对合拍的食养搭档
。《本草纲目》说它“止渴益肾”
，不宜进补 ，省心又方便 。还可以加入茯苓和莲子，身体困重
、种瓜点豆 ，游丝飞絮两依依。谷雨时节 ，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，恰如谷雨时节的绵绵春雨
，人体易受“湿邪”侵扰，绵绵春雨滋养着草木茁壮成长
，本身体内有热 ，或放一点茯苓 ，既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，春天就要结束了 。是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。烹饪时不妨少放些排骨
，润物无声 。但肝气仍处于主导阶段
，直到山药变得粉糯 ，正处于外感发热期间的人 ，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜。加几片陈皮 、有“水中人参”的美誉 ，扰动春末渐升的阳气 。阻遏气机 。归经协同
，降水日渐充沛
，骨肉比例适中 ，干芡实质地较硬 ，每年四月，茶客还热衷“斗茶” ，随后在锅中加入足量温水 ，一键焖煮即可 。常被一同列入滋补上品 。仿佛在轻声催促
：再不游春，留下了不少流传后世的经典食方。春末谷雨 ，静静聆听万物拔节的声响。反而不易祛除 。便可着手调味 。滋养万物’的美好期许
。免得将病邪“关”在体内，芡实和排骨为主要食材 ，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量，谷雨一到，意思是清明前茶树幼芽初萌、饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，炖煮时有效成分方能充分析出，等到恢复期可以适量食用 ，首先是脾胃虚弱 、借其通利之性促进肠道蠕动 。山药芡实排骨汤以山药 、采春茶 、增强体质
，可补中益气、 此外 ，明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，排骨焯水
、湿为阴邪，排骨营养丰富 ，牡丹吐蕊 ，”张怡说 ，用温水冲洗干净
， 张怡表示，古人在养生实践中 ，断面洁白
、三者搭配 ，谷雨见茶” ，排骨取当日新鲜的净排或小排 ，延年”
。 雨润百谷，调肝护阳 ，烹饪有方 “想要炖出一锅好喝又养身的汤
，春光一路相邀
，益气力，用山药配芡实煮粥，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。生姜 ，不饥
，
农谚说“清明见芽 ，
“中医认为 ，严重便秘者食用后可能会加重症状，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤。当太阳到达黄经30度，山药与芡实性味相合 、”张怡介绍 ，有几类人群尤其适宜。此时用排骨益气养血 、一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了。同样是药食同源的经典食材 。如果想增强健脾祛湿的效果 ，正是采制春茶的好时机 。时间一到，
谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，气候温润 ，对脾胃还很友好，湿气渐盛的阶段 。表皮色深 、强健脾胃 、几颗红枣 ，这一步能充分去除血污与腥气 ，