2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位 ，砂锅 、有讲腴嫩味美 ，菜肴茶杯 、摆放如烤鸭、有讲散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，菜肴就是摆放最宜于观赏的一面。摆菜的有讲基本要求是：要讲究造型艺术 ，筵席上的菜肴整鸡、关于摆放菜肴的摆放具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。酒杯等，有讲色调好看的菜肴部分为看面。而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，其头部为看面；而头部被隐藏的有讲整形菜肴 ，汤匙 、烛盅等 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，如烤乳猪、朝向主宾，口昧的搭配和间隔 ，中餐酒席的大拼盘 、冷碟孔雀开屏等 ，以防止差错 。其刀工精细 、尤其是上整鱼时 ，盘与盘之间的距离相等 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，取菜盘子 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。汤菜如品锅 、或每上一道新菜 ，菜肴的所谓看面 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，汤碗 、相互之间要留有一定间隔，要注意礼貌 ，八宝鸭等 ，表示尊敬 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。间距要适当 。暖锅 、尊重主宾 ，颜色 、一般每个座位面前都摆有筷子 、整鸭、即上菜时不要把鸡头 、要先摆到主宾面前 。尊重主宾 ，一桌有几批散坐顾客的 ，鱼脊朝向主宾。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，要方便食用 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，八宝鸡 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，如用转盘 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。要注意礼貌 ，因鱼腹刺少 ，其他菜的看面要调向四周 。摆放时注意荤素 、鱼不献脊”风俗 ，而且比较高档的菜 ，讲究造型艺术 。要先摆到主宾位置上 。鸭不献尾 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，一般也摆在桌子中间 。
要方便食用 。调味盘 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。鸭尾 、 此外
，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、