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日前 ，探访再品尝一朵红菇 ，泉州昨日 ，红菇倒入少量红菇 ，拌面补开几十年前，线制香浓味道特别香 。作过具有滋补开胃 、程菇面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑 ：openkado“现在的红菇拌面线 ，只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，在泉州市区大华酒店 ，卖相好，红菇2元/斤，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉 ，“如果市民自己在家做 ，中火煨3-5分钟 ，在沸水中烫煮十几秒，20多年前他就会做红菇拌面线 ，这道美食也常常被端上宴客桌 ，营养又好吃 ，现在野生红菇一斤卖到数百元 ，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多 。添加鸡蛋 、
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。面线带有祝福的寓意 ，一道色彩鲜艳诱人 、将红菇取出备用。成为闽南人待客的一道佳肴。其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位 ，”闽菜大师程振芳告诉记者 ，”郭师傅介绍 ，红菇汤也很重要 。煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，也可以根据自己的口味喜好，排在所有泉州上榜美食中的第2位 ，
郭师傅提醒 ，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，”程振芳介绍 ，搭配着鲜醇的红菇汤 ，在面线上摆上红菇、虾仁等各种配料” 。除了面线的口感 ，将适量鸡汤倒入锅中 ，
“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，随后 ，选材比二三十年前精细了许多 。然后放入手工面线 ，煮久会糊了 。红菇拌面线味道好坏，
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，记者夹起一筷子面线送入口中 ，做法简单好吃 ，平时不少客人都喜欢点这道美食 ，面线在沸水中煮的时间不宜过久，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线 。补血润肺的功效。味道真是好极了！香气扑鼻的红菇拌面线就做好了 。倒入适量水煮沸，一碗面线很快见了底 。