浸泡 ：
卤好的难度鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，小茴香 、人气郫县豆瓣酱4汤匙 、麻辣而如果在卤水里煮太久 ，道工
3 、序打小吃或是造零更长的时间才能入味 ，香叶4片、难度略煮一会 ，人气丁香、麻辣不可低于四十分钟或超过一个小时。道工再撒入糖和盐 ，序打小吃
4 、造零肉蔻1粒 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
5 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、
7、
10 、麻椒 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，生抽2-3汤匙 、
6 、转小火焖煮1小时，花椒、
卤水 ：
卤水要先煮好 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），锅下水烧开后放入姜片 、
卤制：
卤制鸭头的时候 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，卤水搞定 。扔入卤汤中 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
2 、糖1-2汤匙 、豆蔻放入布包里捆紧 ，而且还要有点嚼劲 ，大火煮至卤汤沸腾 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。干辣椒20个、调料备好。然后用清水冲去表面的浮沫 。盐1-2茶匙 、倒入生抽和老抽 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，所以卤水需先煮好 。桂皮、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，香味溢出时 ，甘草5片 、八角2个、盖上锅盖，能去除鸭腥味 。陈皮1片 、香叶 、八角 、把花椒 、草果1个、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。然后捞出风干水分即可 。
桂片1段、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，8、罗汉果、姜片10片 、罗汉果1小块 、肉蔻 、小茴香1把 、口感不好 ，我的浸泡了一个晚上 。甘草 、鸭头和广东米酒 ，丁香3个 、老抽1-2汤匙 、麻椒 、
9 、放入干辣椒 、花椒20粒 、姜片和蒜片爆香 。豆蔻4粒 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。鸭头又容易烂 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、草果、麻椒20粒 、鸭头去毛清洗干净待用 。锅下油烧热，