③ 泡发后及时加工食用 ，吃对实际是个安“焯后冷拌” ，水疱等不适症状 。全细严格遵循以上安全要点 ，节知又能杀灭残留细菌 ，选对要确保内部完全熟透。木耳木耳
■烧熟煮透
炒、吃对慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，个安才能有效防范食用风险 ，全细切勿食用 ：
表面发黏、节知避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，选对切勿心存侥幸
泡发后的木耳木耳木耳若出现以下情况，
吃对彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，但鲜木耳含光敏物质 、食用风险大幅降低 。需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处，防范木耳食用安全风险 。可能引发日光性皮炎 ，
02泡发储存有讲究 ，谨慎食用鲜木耳 。尤其是大朵木耳 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，且无特效解毒药 ，食用需谨慎 ，出现皮肤红肿 、需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ， 木耳是家常食材， 01首选干木耳 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，经营者需规范销售 ，在此提醒 ，破坏部分有害物质
。既能去除涩味
，要立即丢弃。守护自身和家人的饮食安全 。滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，即使加热也无法去除可能产生的毒素
， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，瘙痒 、再次食用前必须彻底加热 。大部分卟啉会被分解 ，安全加工食用 ，绝对不能生食。食用后经阳光照射
，沥干水分后放入冰箱冷藏，消费者需科学选购、烹调无法破坏
，中毒病死率高达40%～100% ，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ， 03变质木耳坚决丢 ，干木耳久泡易产生致命毒素
。煮木耳的时间不少于10分钟 ，泡发前先洗净 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，