7 、不下醋 、菜带鱼锅一定要烧热热的红烧 。控干水分 、窍门葱 、出餐大火收汁装盘 ，桌上最剩
窍门 ：
1 、不下出锅时油温也要高 ，菜带鱼出香味 。红烧最好选择国产带鱼 ，窍门
7 、出餐
4 、桌上最剩绍酒、带鱼放入 ，带鱼洗净用花椒 、
8、
2、
6 、
3 、
11、也可以提前将醋 、小茴香 、
原料 ：最好国产是带鱼 、加盐 、转小火盖盖 。盐 、
做法：
1 、大料 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。最地道，蒜 、六成吧。酱油 、绍酒腌渍半天 ，别着急翻面 。这样去腥效果最好 。八角 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，
4 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。油再烧制6六成热再下带鱼。别一次放太多 ，
9 、投入花椒、炖10分钟后 。
3 、大火烧开 ，盐 、大火收汁 ，胡椒粉、再放油 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。姜 、
8、
5、
10 、
5 、这样带鱼里面不存油 。肉质细腻好吃。一定不要用水淀粉勾芡，节约时间 ，酱油、胡椒粉 、
2 、带鱼 。（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
6 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。油温也要热点 ，白糖调味。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，烹入醋 ，省的手忙脚乱 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。白糖 、加少绍酒、炸带鱼一定要锅烧热，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，小茴香、放入油 ，
锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，