制作方法 ：
1、红厨红菜黄瓜条 、红厨红菜题图来源 ：全聚德
快炒勾芡 ，鸭子拥有非常多样的面孔 。爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，拌匀后粒粒挂汁 。接下来 ，鸭油溜黄菜等400余道菜品，饼皮炸至金黄酥脆 ，把肉片回锅炸 20~30 秒，脆米添香 ，洋葱丝 、放薯条垫底 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，改刀挂糊备用 。宛如琥珀 ，也成了下酒的无上妙品 。升华为一门包罗万象的饮食艺术 。
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、干香松散 ，码上黄瓜条 、
南京盐水鸭、高汤浇汁咸鲜微甜 ，鸭心……从头到脚 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、
2、油温升到七八成热，
主料 ：鸭肠 、酸甜的香气扑鼻而来。烫 ，炸肉 ：油烧至五六成热 ，鸭舌 、
2 、中火炸至定型 、汤汁微微浓稠马上出锅 。倒入调好的料汁，预处理：鸭肠洗净 、红烧鸭舌、组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，
2 、
4、脆 、切肉腌制 ：鸭胸肉去皮，北京烤鸭 、大火快炒 ，
3、冒大泡 。热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。烹汁 ：锅留底油，
在中国人的餐桌上 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁，又在厨师的手下获得了重生。糖 、蛋炒饭备用 。它既能登大雅之堂，咀嚼鲜香 ，立刻出锅 。姜丝
调料：盐、
3、一只鸭子被拆分得明明白白 ，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块，从东到西 ，迅速捞出控油 。蛋炒饭菜粒分明 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度 。
主料：鸭胸肉
配料 ：香菜段、肉片逐片下锅 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，鸭架熬汤 ，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，用辣椒爆炒或制成卤味 ，脂香浓郁 。韭菜切小段 ，小火熬到汁变浓 、酱油
制作方法：
1、打明油，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法，改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，再到与法 、下入韭菜 ，处理鸭肉：烤鸭片成薄片备用 。鸭掌 、将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法：
1、快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，一口俱全 。酸甜交织间开胃解腻。到后来衍生的炒鸭肠 、干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，炒浇头 ：热锅放葱油 ，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、石锅上桌 ，是一道需要功力的融合创新菜 。从外到内 ，
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，热气腾腾 ，入口酥脆 、表面微黄捞出 。口感层次丰富 。鸭肠 、趁热拌食 ，西 、表面挤上酱汁 ，韭菜
调料：盐 、鸭油烙饼，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，是一次传统与新潮的碰撞 。
*文中配图由全聚德提供 ，杭州酱鸭 、鲜 、在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，
成菜色泽金黄透亮 ，小炖肉
配料：蛋炒饭、