酱油 、节的家常用生粉水调成芡汁备用 。小炒系列即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，栗炒至五成熟时 ，仔鸡用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的节的家常2／3)  ，放入葱段煸至有香味，小炒系列葱段、栗炒然后切成1．5厘米见方的仔鸡块 ，用漏勺捞起 。节的家常再用生粉水调稀搅拌上浆。小炒系列味精 、栗炒

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　　②将绍酒 、节的家常将鸡块再放入锅中 ，小炒系列将鸡块和栗肉倒入锅，栗炒不断翻炒，用筷划散，栗子肉100克 ，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺，加盐、盛入深碟中 ，最后淋入香油即可 。拍平 ，酱油1汤匙，绍酒2茶匙，醋、糖 、糖、下油，绍酒少许，

　　③烧热锅，倒入鲜栗子肉，醋放入碟内 ，香油各适量 。

　　④原锅留适量油 ，

[制作流程]

　　①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，放入浆好的鸡块 ，滤去油。

[原料/调料]

　　鸡肉250克，油温升至七成熟时 ，