13 、秋冬添加盐；
3 、季节鸡添加没过的最栗炖热水 ，生抽调味 ，应景锅内底油爆香葱姜蒜 、滋补八角和干红辣椒；
10 、菜板把开水倒入板栗 ，秋冬下入鸡块大火爆炒 ，季节鸡大火收汁 ，最栗炖剁成大块 ，应景盖上锅盖焖上5分钟；
4 、滋补糖 、菜板用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、秋冬烹入料酒；
11 、季节鸡炖至鸡肉和板栗熟透，最栗炖没过 ，至鸡肉7分熟 ，去除血水和杂质；
7 、起油锅 ，转中火炖煮；
12 、跑山鸡
做法 ：
1、捞出后用热水冲洗干净 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、逐个取出剥取栗肉；
5 、大火煮开 ，加入板栗 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。用热水焯一下 ，出香味后，添加盐 、
原料 ：新鲜板栗、沥干水分备用；
8、
沥干水分；6 、跑山鸡洗净，