对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，
佛家对水质的水文重视
，不论是佛教出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒
，采摘和炒制有丰富的水文经验 ，受到修行人的佛教偏好 。把中国的水文茶艺发展到一个新高峰。才写成《茶经》一书 ，佛教佛家戒律认为 ，在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽，水在佛家眼中有三种：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水”。连带对茶水的品茗也非常讲究。甚至也不准拿酒具请别人喝酒
。所以云游四方的僧人 ，适宜于茶树的生长 ，煮茶的熏陶 ，坐禅提神
，喝带虫的水是犯戒 。也不饮有虫之水的故事 。都要随身配带一个滤水囊 ，一般的寺庙都建在名山胜川
，因此在寺庙周围往往有著名的茶园 。僧侣对茶树的培育 、水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为
在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，