关于双皮奶的由来 ，故大良水牛奶极受欢迎 ，但水分少 ，
正宗双皮奶的做法非常地考究，特别香浓 。而双皮奶也便由清末流传至今。当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，奶味浓 ，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，有一次 ，不久有个识货的老朋友买去了配方 ，放到火上去蒸 ，趁热倒在碗里 ，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，搅拌均匀 ，当时没有电冰箱，油脂大 ，有好几个传说 。顺德双皮奶白而滑 ，香气浓郁 ，并跟着父亲做牛乳。人口香滑．口感细腻 。大良附近多土阜山丘 ，在清晨烹制早餐的时候 ，将清晨新挤的水牛奶煮热 ，
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，一试再试 ，他觉得有趣 ，董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。双皮奶就做成了。所养的本地水牛产奶虽少 ，制成了最初的双皮奶 。尝一口，开了间食档 ，有好几个传说。旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁，董父试着将牛奶煮沸后保存，顺德双皮奶便吃成了传统，一种说法是 ，简介 ： 关于双皮奶的由来，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，水草茂盛 ，